Если автор патента подписал договор об отчуждении третьему лицу, и этот договор был зарегистрирован, будет ли это лицо указано в графе «патентообладатель» на сайте Укрпатента? Если нет, то каким образом можно узнать кто является патентообладателем на данный момент?

Укрпатент размещает на своем ресурсе в открытом доступе раздел Специализированная БД "Изобретения (полезные модели) в Украине" (смотреть по номеру соответствующего патента) информацию о настоящем собственнике патента (код 73).

Другое дело, что эта информация появляется не в тот же день, когда регистрируется договор, а несколько позже, что связано с обработкой информации и технологией документооборота в Укрпатенте. Так что можно всегда узнать, кто является патентообладателем на данный момент.